Eten uit eigen tuin is echt iets voor voorjaar en zomer. Toch? Niet helemaal. In de winter kun je nog heel goed verse kruiden oogsten. En verwerken in deze heerlijke winterse stamppot bijvoorbeeld.

Hoofdgerecht voor 2 personen.
Bereiding: ca. 30 minuten.

500 gram kruimige aardappelen
125 ml volle melk
30 gram roomboter
150 gram Barbarakruid (of 200 gram waterkers)
½ appel
1 teen knoflook
handje rauwe noten naar keuze
1 tl mosterd
nootmuskaat

Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af. Verwarm de melk met de boter. Stamp de aardappels fijn en meng scheutje voor scheutje de melk erbij. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en nootmuskaat. Snij het Barbarakruid klein (hou een paar takjes apart voor de garnering), rasp de appel (hou enkele plankjes apart voor de garnering) en hak de noten grof. Voeg alles toe aan de puree, pers de knoflookteen erin uit en doe de mosterd erbij. Meng goed door, verwarm nog even in de pan en serveer met wat plakjes appel en takjes Barbarakruid.

Wie bedenkt zo’n lekkere stamppot? 
Natascha Boudewijn (43) is de bedenker van Greendelicious. Nathascha zaait, tuiniert, oogst, bedenkt recepten, kookt en proeft. En dat alles fotografeert en beschrijft ze op twitter en facebook en in foodblogs en kookboeken. Dit recept komt Greendelicious Kruiden, het nieuwe moestuinkookboek van Natascha.

Greendelicious Kruiden, koken met kruiden uit je eigen tuin, uitgeverij Gottmer/Becht, € 18,95.