Heb je een overvloed aan druiven uit eigen tuin? Dan is druivenjam maken de perfecte oplossing. Fanatiek moestuinier en receptenmaker Ine van Mierlo laat zien hoe je van je oogst een heerlijke, zelfgemaakte jam maakt. Met dit eenvoudige recept geef je verse druiven een tweede leven – ideaal voor op brood, bij kaas of als zoete traktatie.
Voor haar zelfgemaakte druivenjam gebruikt Ine graag verschillende kleuren druiven voor extra smaak en kleur. Liever één soort druif? Dat kan natuurlijk ook. Daarnaast voegt ze verse kruiden uit eigen moestuin toe, zoals tijm of rozemarijn, voor een verrassende twist. Heb je geen moestuin? Geen probleem: zowel de kruiden als de druiven zijn ook gewoon in de winkel verkrijgbaar.
Met dit recept maak je in een handomdraai je eigen jam van druiven – puur, smaakvol en helemaal zelfgemaakt. Zo geniet je het hele jaar door van je eigen oogst!
Een druif voor iedere tuin
Druiven kweken kan in vrijwel iedere tuin. Naast het leveren van heerlijke vruchten, is een druif ook een lust voor het oog. Leid ze omhoog via de muur, een paal of een pergola en geniet van het mooie groene blad. Let wel: vogels zijn ook gek op druiven, zorg dus dat je een groot deel oogst voor ze jouw druivenstruiken hebben gevonden.
Oogsten van de druiven voor de druivenjam
De druiven die je niet op krijgt, gebruik je voor deze druivenjam met daarin onder andere rozemarijn, geleisuiker en kaneel. Ine: “De trossen waren dik en vol dit jaar, dus de oogstmand was meteen vol. Ik heb rode en witte druiven gemixt en ik gebruik lekker veel kruiden uit de tuin, zodat je een andere smaakbeleving krijgt.” En druivenjam zonder suiker, kan dat ook? “Het is lastig om druivenjam zonder suiker te maken”, aldus Ine. “Dit komt doordat geleisuiker een belangrijk conserveermiddel is en het zorgt voor de typische jamstructuur.”
Benodigdheden om druivenjam te maken
- 6 schone, uitgekookte (glazen) potten
- 1 kg druiven, liefst biologisch en/of uit eigen tuin
- 2 flinke takken rozemarijn
- 1 vers blaadje laurier
- Sap van een kleine citroen
- 3 kruidnagels
- 1 el kaneel
- Circa 450 g geleisuiker
Zo maak je de druivenjam met kaneel, rozemarijn en geleisuiker
- Laat de druiven mét schil in een beetje water met de rozemarijn, laurier en kruidnagels 5 minuten op een laag vuur trekken. Pers de citroen en haal de pitjes eruit. Tip: je kunt de schil van de citroen voor het persen raspen en deze gebruiken voor in een zandtaartbodem voor een frisse bite. Of verwerk hem in een ander gerecht. Dan hoef je hem niet weg te gooien.
- Haal de rozemarijn en het blaadje laurier eruit en zeef het druivenmengsel. Dit kan met een passe-vite (roerzeef). Doe het overgebleven mengsel in een schone pan en voeg de citroen, kaneel en de geleisuiker toe. Kook het mengsel 4 minuten goed door.
- Test je druivenjam: schep een beetje jam op een bordje en zet kort in de koelkast. Is het mengsel dik genoeg? Als het nog te vloeibaar is, voeg je nog een klein beetje geleisuiker toe om het druivenmengsel meer te binden en steviger te maken.
- Is je druivenjam stijf genoeg? Dan kun je de jam (met een maatbeker) in de potjes schenken. Draai het deksel er goed op en zet de potjes 30 minuten ondersteboven zodat de lucht eruit kan. Geheel overbodig waarschijnlijk, maar wel slim om te melden: bewaar de druivenjam op een droge en donkere plek.
Tip: dit recept is lekker voor op een cracker of een warm broodje met roomboter. Maar ook zeker met een kaasplankje of op een pannenkoek is het een goede combi!
Heb je ook een flinke kersenoogst? Probeer dan eens Ine’s simpele recept voor heerlijke kersenbonbons. Om je vingers bij af te likken!